游醉 竹海酒海

美酒美女，都是“宜賓特色”

豐富多彩的宜賓酒文化活動

蜀南竹海 田慧敏攝

    近日，記者從宜賓市酒類食品產業(yè)促進局了解到，在被中國輕工業(yè)聯合會和中國釀酒工業(yè)協會授予“中國白酒之都”以及成功申報“宜賓酒”地理標志產品保護等后，宜賓目前正在按照“大旅游、大產業(yè)、大提升”的發(fā)展理念，投資上百億元，大做“酒?！蔽恼拢涌彀l(fā)展現代特色旅游，打造中國最佳酒文化旅游目的地。

    宜賓

    酒文化歷史悠久

    據宜賓市酒類食品產業(yè)促進局科長曾劍介紹，宜賓是中國酒文化的發(fā)源地之一，有文物可以考證的釀酒歷史可以追溯到4000多年前。西漢司馬遷《史記》中記載的著名酒類飲料“蒟醬”就產于宜賓。北宋時期，著名詩人黃庭堅在宜賓寫下了很多詩詞，其中提到的酒名稱就有6個。黃庭堅所寫的《金魚井》中，還對酒文化作了深入細致的描述：“得湯郁郁，白云生谷；清而不薄，厚而不濁”。明朝時期，宜賓釀酒業(yè)更加發(fā)達，釀造出了聞名于世的雜糧酒。

    隨著酒文化的豐富和發(fā)展，該市從2007年以來舉辦的“酒圣節(jié)”，目前已被確定為宜賓市首個法定節(jié)慶日，并被評選為“四川十大名節(jié)”。

    目前宜賓的酒產業(yè)、酒文化研究中心、酒文化研究會等學術機構，經常開展一系列學術研究活動。其中五糧液著名企業(yè)歌曲展播、著名企業(yè)故事展播等電視節(jié)目，一直在央視熱播。宜賓紅樓夢酒業(yè)與新版電視劇《紅樓夢》劇組，開展了戰(zhàn)略合作。宜賓高縣的高洲酒業(yè)舉辦的“金潭玉液國際巨星演唱會”，先后在成都等地引起轟動，該市江安縣的華夏酒業(yè)舉辦的“華夏酒歌會”，邀請了來自蒙古族、回族、藏族、維吾爾族、彝族、白族等200多名民族歌手參賽，引起巨大反響。五糧液集團與中國人民解放軍總后勤部電視藝術中心合作的大型電視劇《大酒商》，目前已在宜賓開機拍攝。

    “酒海”

    打造特色旅游亮點

    在進一步豐富和發(fā)展宜賓酒文化的同時，目前當地已啟動了以該市蜀南“竹海”、興文“石?！?、珙縣“花海”、五糧液“酒?！钡取八暮！钡男乱惠喡糜未蛟?。而“酒?！?，是當地打造的特色旅游新亮點。

    在獨具特色的“四?！本坝^中，幅員面積120平方公里、翠甲天下的蜀南“竹?！?，是我國最大的集山水、溶洞、湖泊、瀑布等為一體，兼有悠久歷史、人文景觀的最大原始“綠竹公園”；被聯合國教科文組織評為世界地質公園的興文“石?！?，景區(qū)面積70平方公里，其地表奇峰林立，地下溶洞交錯，如迷宮仙境，有世界上最大的漏斗等景觀；被稱為“中國西部茶花博覽園”的珙縣巡場“花?！?，種植茶花3000多畝；有著名的“抗戰(zhàn)文化基地”李莊古鎮(zhèn)。而五糧液廠區(qū)，綿延不絕10里酒城，更是全國旅游工業(yè)示范園區(qū)，被廣大游客稱為“酒?！?。

    目前當地政府已決定，在進一步豐富五糧液10里酒城景觀的基礎上，投入100億元，全力推進五糧液特色文化街區(qū)建設。依托宜賓市國家級歷史文化名城的有利資源，以酒文化為靈魂，面向世界打造一個最具宜賓地域風格、又不失現代商業(yè)氛圍的特色步行街。當地還將打造中國酒都4000年老窖長廊、中國酒文化博物館聚落等，打造酒文物博物館、酒包裝博物館、酒圖書博物館、酒書法博物館、酒藝術博物館、酒文化數據庫等。

    前景

    “白酒金三角”帶動旅游

    當地的紅樓夢酒文化基地，也將通過外觀改造、內部裝飾、復古營建等方式，將紅樓夢酒所在地，打造成為既有古典韻味、又有現代風貌、集釀酒生產、旅游、度假等為一體的文化酒城，并打造美酒美食文化廣場等，讓游客充分享受酒都宜賓特有的地方美味佳肴。當地還將在中心城區(qū)建設10家左右、包括2星級至5星級的酒文化主題酒店群，方便游客，為打造中國最佳酒文化旅游目的地，創(chuàng)造有利條件。

    在打造中國最佳酒文化旅游目的地基礎上，當地還將從全球高度出發(fā)，將宜賓的酒文化旅游納入宜賓、瀘州、遵義“中國白酒金三角”核心區(qū)旅游線，與內江、自貢等川南城市遙相呼應，同成都、德陽、綿陽、遂寧等延伸區(qū)旅游相連，形成龐大的中國酒文化旅游景區(qū)，帶動“中國白酒金三角”旅游的發(fā)展和繁榮。

    瀘州人喝酒劃拳規(guī)矩多

    瀘州人喝酒劃拳，規(guī)矩很多。屁股一抬，喝了重來——站著敬酒，必須坐下喝，否則喝了白喝。數量上一般最少九拳，即酒城九拳。最多劃十二拳，稱之為月月紅。劃拳喝酒，是瀘州人飯桌上最常見的娛樂活動，其實就是一個簡單的數字加法，誰輸拳誰喝一杯酒。瀘州人劃拳很有地方特色，規(guī)矩是必須先報數字后加修飾語。從形式到內容，可謂五花八門。

    街邊酒館中，最常見的拳種一般是朋友拳，也稱江湖拳。此拳不分場合，也是瀘州人賦予最多想象空間的拳種。

    瀘州人劃朋友拳講究過門：請就請，哥倆好啊。過門之后，才進入劃拳內容：零不出（也有喊林青霞），一心敬你（一百歲），二天來耍（兩兄弟），三元會，四季財，五魁首，六位高，七星照（七仙女配你），八馬跳，九在手，滿十載或全家幸福。

    地名拳：一碼頭乘船，二道溪喝茶，三星街鬧鬼，四（市）府路趕車，五峰頂觀光……

    703家酒廠1200多個品牌，老窖、郎酒兩朵金花，瀘州無愧中國酒城之稱。然而，身處美酒窩中的瀘州老百姓，能喝得起國窖1573、青花、紅花郎的人家，屈指可數。1200多個品牌的地產酒中，市價從幾十元至200元一瓶之間的中低端白酒，至今仍是主打瀘州人餐桌的首選。

    飯桌上，如何鑒別糧食酒和劣質酒精酒？瀘州民間常用6種簡單直接的方法，以驗真?zhèn)巍?/P>

    眼觀：不管劣質酒精酒包裝多么精美，只要拿起酒瓶猛搖幾下，即可見分曉——糧食釀造的白酒，酒花（水泡）大而均衡纏綿，消散的時間較長；劣質酒精酒，酒花小而散發(fā)快。

    鼻嗅：開瓶后用鼻嗅酒香，不管是曲酒還是高梁燒，只要是糧食所釀的酒，必有一股淡雅的糧香味、陳香味或窖香味，香味純正不刺鼻。酒精或酒精含量較高勾兌而成的“串香酒”和“異化酒”，一般都有股刺鼻的酒精味和香精味，無糧香味，嗅覺感很不舒服。

    舌品：喝一口酒在嘴中，先不忙吞食，而是像吃飯一樣在口腔中慢品細嚼一會兒，用舌苔和咽喉仔細品感。糧食酒越品越香，且香味純正、纏綿不刺喉不沖鼻。如果是酒精酒，只要多品一會兒，就會有刺喉和刺舌的感覺。

    指搓：倒幾滴酒在手指或手掌中，經過輕柔細搓后會發(fā)現，糧食酒會有粘性，手中的酒很久都不會干。而酒精成份含量時很高的酒，不僅無粘性，且很快揮發(fā)掉。

    稀釋：倒半小杯白酒后，再倒入很少的礦泉水進行稀釋。糧食酒遇水，一般都會出現短暫的渾濁現象。而酒精酒，無論你倒多少水進行稀釋，永遠清澈不變。

    飯驗：盛半碗干飯，最好是笠米飯，將酒倒入其中。酒精含量高的酒，20分鐘內就會將飯粒變得既白又硬，有的硬如米粒。糧食含量高的酒，則不會。（完） 田富友 楊元祿

編輯：馬慶娟

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